W ostatnich latach ludzie są coraz bardziej świadomi tego, co jedzą na co dzień, dzięki czemu starają się odżywiać zdrowiej. Dobrym przykładem rozsądnego i świadomego podejścia do kuchni są dania, które przyrządza się głównie z półproduktów dostępnych w danej porze roku.
Na przykład botwinka. Jest to zupa, którą niezwykle łatwo przyrządzić, a jednocześnie jest bardzo bogata w całą masę witamin oraz mikro- i makroelementów. Jednocześnie jest dostępna głównie wczesnym latem, kiedy to młode liście buraczane najlepiej nadają się do gotowania. Do letniej kuchni bardzo rozsądnie jest także włączyć takie rośliny jak natka kopru oraz pietruszki ? zawierają one mnóstwo żelaza i magnezu, które latem szczególnie łatwo uciekają z organizmu wraz z potem.
